Présentation Du Plat :
La recette que nous allons partager aujourd’hui est un véritable trésor de la pâtisserie, un dessert qui combine la légèreté de la pâte à choux avec la douceur d’une crème fouettée délicate et le riche goût d’une ganache au chocolat onctueuse. Cette préparation, bien que raffinée, est étonnamment simple et rapide à réaliser. En seulement 50 minutes, vous aurez sur votre table 12 choux délicieusement garnis, prêts à régaler toute la famille. Suivez-nous à travers les étapes de cette recette favorite de la famille, et découvrez comment créer un dessert à base de pâte feuilletée qui émerveillera vos convives.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 4 gros œufs
Pour la garniture :
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la ganache au chocolat :
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Mode d’emploi :
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une casserole moyenne, porter l’eau et le beurre à ébullition. Ajouter la farine et le sel, en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Déposer des cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
- Pour la garniture, fouetter la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Couper les choux en deux et les remplir de crème.
- Pour la ganache, faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat, laisser reposer pendant 5 minutes, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser sur les choux garnis.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 12 choux
FAQ :
Q : Puis-je remplacer la crème épaisse par une autre crème ? R : Oui, vous pouvez utiliser de la crème fleurette ou de la crème liquide, mais assurez-vous qu’elle soit suffisamment grasse (au moins 30% de matière grasse) pour qu’elle monte bien.
Q : Peut-on faire cette recette à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer les choux et la ganache un jour à l’avance. Conservez les choux dans un endroit frais et sec, et la ganache au réfrigérateur. Il est cependant recommandé de garnir les choux peu de temps avant de les servir pour conserver leur texture.
Q : Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat mi-sucré pour la ganache ? R : Absolument, le choix du chocolat dépend entièrement de vos préférences. Le chocolat noir offrira une saveur plus intense et moins sucrée.
Q : Comment savoir si ma pâte à choux est prête ? R : La pâte doit se détacher des parois de la casserole et former une boule homogène. Une fois refroidie et que les œufs sont ajoutés, elle doit être lisse et brillante, avec une consistance qui permet de former facilement des choux sur la plaque.
Q : Quel est le meilleur moyen de conserver les choux garnis ? R : Les choux garnis se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 24 heures. Sachez que la pâte à choux peut ramollir avec le temps, il est donc préférable de les consommer rapidement.
Conclusion :
Cette recette de choux à la crème avec ganache au chocolat représente l’équilibre parfait entre élégance et simplicité. Que ce soit pour un événement spécial ou pour conclure un repas familial en beauté, ces choux promettent de captiver les papilles et d’ajouter une touche de sophistication à votre table. N’hésitez pas à personnaliser la recette à votre goût, en jouant avec différents types de chocolat ou en ajoutant des zestes d’orange à la crème pour une note d’originalité. Bonne pâtisserie !