La Pâte de Fruit Orange et Citron est une célébration des saveurs naturelles et vibrantes des agrumes. Ce délice traditionnel, avec sa texture parfaitement gélifiée et sa douceur équilibrée par une pointe d’acidité, est une véritable œuvre d’art culinaire. Chaque morceau, délicatement enrobé de sucre cristallin, brille sous la lumière naturelle, invitant à la dégustation. C’est une gourmandise qui rappelle les méthodes artisanales de la pâtisserie française, où la patience et le soin apportés à la préparation transforment des ingrédients simples en une expérience gustative exceptionnelle.
Servir ces pâtes de fruit, c’est offrir un moment de pur plaisir. Que ce soit présenté dans un écrin élégant lors d’une fin de repas, ou partagé de manière conviviale autour d’un thé, chaque bouchée est une invitation à apprécier les nuances subtiles des agrumes sélectionnés. C’est une façon raffinée de conclure un repas ou de s’offrir une pause douce et fruitée, où le goût authentique de l’orange et du citron est magnifié dans une texture à la fois tendre et ferme.
Ingrédients :
- 500 g d’oranges fraîches, pressées
- 100 g de jus de citron fraîchement pressé
- 800 g de sucre en poudre
- 20 g de pectine
- 20 g de jus de citron
- Sucre glace pour enrober
Instructions :
- Versez les jus d’orange et de citron dans une casserole à fond épais.
- Mélangez la pectine avec 100 g de sucre en poudre et ajoutez-la aux jus de fruits.
- Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
- Ajoutez le reste du sucre en poudre en plusieurs fois en continuant de remuer.
- Cuisez le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 104°C (utilisez un thermomètre à sucre).
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
- Versez la préparation dans un moule carré préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures.
- Découpez les pâtes de fruits en carrés et roulez-les dans du sucre glace pour les enrober.
- Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 2 heures
Kcal : 150 kcal | Portions : environ 40 pâtes de fruits